《蜂蜜面包》 Honey Bread

用蜂蜜代替了糖
用牛奶代替了水
做成了迷你小餐包
感觉更健康 更美味

材料:
面粉  240g
蜂蜜  55g
盐  2g
酵母 4g
牛奶 60g
蛋 35g
奶油 25g
汤种 75g

180°C 烘烤18分钟

《鲜橙烤鸡》Fresh Orange Grilled Chicken

淡淡的橙香和带点酸甜的味道

还不错,今天只腌了3-4小时
腌过夜应该会更入味

材料:
2个鸡腿 2个鸡翼
鮮橙汁 半粒
糖 2汤匙
花雕酒 1汤匙
老抽 1汤匙
酱油 1汤匙
耗油 1汤匙
胡椒粉 少许
黑胡椒粉 少许

烤箱"上下火"预热180°C, 烤盘铺上一张锡纸
将鸡肉放在烤网上风干大约15分钟
然后送进烤箱中层烘烤15分钟
锡纸烤盘放在下层接住鸡汁
过后转为230°C Grilling mode 再烤15分钟

香蕉蛋糕

来不及吃就开始烂的香蕉
今天就把它们弄成了蛋糕

材料:
香蕉 2条
面粉 100g
细糖 80g
泡打粉 1g
鸡蛋 3粒
牛奶 15g
葡萄籽油 30g

做法:
•香蕉压成泥
•牛奶和油加热至微温
•鸡蛋和细糖用搅拌机打发到可以画出明显的痕迹(打大约10~12分钟)
•倒入牛奶和油后稍微搅拌多3~5秒
•加入面粉后转用刮刀,由下往上打捞(好像炒菜似的)
•最后加入香蕉泥迅速的搅拌均匀,小心不要打散气泡
•面糊倒入8"蛋糕模
•放入预热160~165度的烤箱里烘烤35~40分钟

金龟粿 aka 红姑粿

最近刚从iphone4 换去Samsung GS5,
用不习惯新手机，不小心把今天做粿过程的照片给清除掉了
囧囧囧......
唯有拍吃剩下的

今年新年时妈妈给了我一个做红姑粿的模都没机会做

最近收拾厨房发现还有半包冬至做汤圆的糯米粉
想想应该可以拿来做红姑粿
今天没有用妈妈的食谱
妈妈的食谱看似简单,但靠的都是经验和手感
我这只菜鸟没经验,
靠的都是一斤一两的食谱

金龟皮:
金瓜泥 100g
糯米粉 150g
细糖 1小匙
温水 80g
油 1大匙

金龟皮步骤:
1 把金瓜切小块蒸到可用叉子压成泥
2 香蕉叶洗干净后抹干,剪成小片, 在叶子亮面涂一层油
3热水加入细糖搅拌至糖融化
4 金瓜泥加入糯米粉和2温糖水, 把材料揉均匀
5 加入油揉成面团
6 用湿巾(避免面团变干硬)盖着休息10分钟
7 休息时间把内馅分成12g小粒状
8 休息后把皮面团也分成14g小粒状
9 皮面和馅包好后, 压成型后放在抹了油的香蕉叶
10 用中大火蒸5~6分钟
11 蒸熟后在金龟皮上抹一层油(粿皮亮丽,也避免粘手)

红豆沙 280g:
红豆,水,细糖,油
• 红豆和水的比例为 1:2
• 下锅中大火煮滚后转小火煮20分钟左右,盖起了关火让它闷
• 3~4小时后又开火煮20分钟左右至红豆变软
• 用搅拌机打成泥(喜欢有些粒状的可以留下1/3的分量)
• 打成泥后再倒回锅里炒干/收水
•最后才下糖和油搅拌均匀后关火(以个人喜好加入)
• 加入糖后别炒太久,糖融化后就关火。炒太久红豆沙会变苦涩

我用的是迷你模型
以上份量可以做大约21-22粒
皮 14g
馅 12g

我的厨房 我的天地

在开始之前，当然要好好介绍我的小小学习空间
一直一直都很想有自己专属厨房
在新加坡工作了五年半的时间
好不容易存了一笔钱 终于可以拥有自己的家 自己的空间
PR在新加坡只能买二手以上的房子
而 我们买的是第四手房子
这栋楼已经有26年了
房子是很旧 可是我喜欢这一区的环境
旧房子也有旧房子的好
因为旧房子的设计没那么复杂 空间也比较大
现在的新房子设计形状都很奇怪 而且越建越小间

这就是我的天地

整个厨房的构造是我先生设计的
他知道我喜欢下厨 所以工作台要都宽大

这就是我的工作台 原本我想要一个移动式Kitchen Island (我的梦想厨房一定要有Kitchen Island)

因为要省钱 所以我们就买了一个超大的斩板Chopping board
可是，我还是觉得空间不够
我先生也怕我会弄脏那白色worktop 所以他也赞成买个Island给我

嘻嘻....太好了！那样我下厨的时候也比较放心啦！
每次都很怕worktop会被黑酱油染到颜色 所以需要边煮边抹

这套刀是我先生托亲戚在德国买回来的
那里买的比较便宜

这就是我的超级大斩板
在IKEA买的，自己稍微抺上两层油做保养
每两三个月都要做一次抹油保养才能耐用

Electrolux EOB2400AOX 74L
厨房当然少不了烘炉
喜欢Build-in式的烘炉
Build-in的话，不会占地方也比较时尚和美观
这可是我人生中第一架烘炉哦！

Rae's Kitchen

每开一个全新部落格都
我都会跟自己说:
"这次要好好的维持和坚持写我的部落格"

往往每件事情都会被自己的思想给美化
然后 再被自己的行为给毁了
再来 又给自己一次又一次的机会
来来回回，我都忘了自己开过多少部落格
这次又能坚持多久呢....

这次开始全新的部落格是想记录下自己的学习烹饪过程
我都不记得从及时开始发现自己喜欢烹饪了
想想，第一次下厨的经验是在我中一或中二的时候
记得那天我一个人在家 准备上学(下午班)
可是，妈妈还没回来煮午饭
心想，时候不早了
不知道妈妈在忙有没有时间吃东西
待会回来还要忙煮饭给我
自己进厨房看看有什么材料可以煮的
我都忘了自己煮了什么
只记得有菜心和紫菜肉丸汤
菜心还好   紫菜肉丸汤其实煮得不错，只不过
那紫菜坏了 都生虫了啦！
整锅汤表面浮着的都是一只只很小很小的虫子
初次下厨尽然发生这种丑事
哎，我的天啊！
这也教训了我 每次下厨都必须先了解自己的材料状态
经历了第一次的失败经验并没有打击自己下厨的信心
反而认为下厨是很考耐心和细心观察力
糟!我不懂要怎么结篇
好像越写越起劲呢
好吧！就酱结束我的前言
希望我的学习过程也可以给大家一个参考
喜欢我部落格的朋友要多拉喔！
喜不喜欢都可以留言或告诉我你们的秘诀
嘻嘻....谢谢大家😄